Gugumuck

WIENER SCHNECKEN MANUFAKTUR

DAS GRUNDSÄTZLICHE
Als Andreas Gugumuck die familiäre Landwirtschaft in Wien Rothneusiedl übernahm, ebnete er den Weg für die Wiener Schneckenmanufaktur. Das eigentlich traditionelle Lebensmittel wurde so quasi wiederentdeckt – mit dem Potential eines zukunftsfähigen Lebensmittels. Die Schnecke als Fleisch-Alternative wächst wesentlich umweltschonender und ressourcensparender auf und kann so selbst im urbanen Raum gezüchtet werden. Im Vergleich zu Rindfleisch produzieren sie dabei auch noch mehr Protein.

WAS ES GIBT
Es gibt alles rund um die traditionelle Wiener Weinbergschnecke. Auf der Schneckenfarm werden zwei Arten gezüchtet, die heimische Weinbergschnecke und die zugewanderte Gefleckte Weinbergschnecke. Das Sortiment reicht von Wiener Weinbergschnecken im Fond über verschiedene Weinbergschnecken-Gerichte hin zu Sugo, Schneckenleber und -kaviar.

WO ES DAS GIBT
Ladengeschäft: 1100 Wien, Rosiwalgasse 44
Öffnungszeiten: Mo-Fr 8-16, Sa 9-12

Webseite: https://gugumuck.com/

DIE QUALITÄT
Die Schnecken dürfen naturnah unter artgerechten Bedingungen heranwachsen. Gefüttert werden die Schnecken mit Pflanzen aus der eigenen Produktion und aus der Nachbarschaft sowie mit Futter von regionalen Mühlen. Zusätzlich erhalten die Weinbergschnecken noch Kalk für den Aufbau ihres Schneckenhauses. Auf Chemie wird in der Schneckenfarm verzichtet. .

ZUKUNFT MIT TRADITION 
Die Wiener Schneckenmanufaktur Gugumuck umfasst weit mehr als die Schneckenfarm und -verarbeitung. Hier finden Sie auch ein gastronomisches Angebot vom Bistro, der Schneckenbar bis hin zu Caterings. Des Weiteren wird das Erleben und die Wissensvermittlung groß geschrieben, so können Führungen gebucht und Lehrausflüge zur Schule am Bauernhof organisiert werden. Und der Gugumuck-Hof wird ständig weiterentwickelt – in der Future Farm entstehen verschiedene Schaugärten mit unterschiedlichen Schwerpunkten.